Arroz con leche asturiano

Receta ↓ Ángela Solar

¡Siente el abrazo de Asturias con cada cucharada de este arroz con leche! Cremoso, con un toque de canela y limón, este postre tradicional es sencillez y sabor en estado puro. Prepararlo es un placer, y degustarlo, un viaje a los paisajes asturianos.

¡El arroz con leche asturiano es una auténtica joya culinaria!

¿Sabéis qué es lo que lo hace tan especial? ¡La leche fresquísima de nuestras vaquitas asturianas! Ese sabor a campo y naturaleza es insustituible, y es que en Asturias, la leche es de otro nivel. ¡Pruébala y me darás la razón!

La cáscara de limón y la canela, amigos míos, son los secretos mejor guardados de nuestras abuelas. Estos dos ingredientes son los que hacen que el arroz con leche te abrace el alma con cada cucharada.

Y, por supuesto, la famosa "quemada" con azúcar. Esa capa dorada y crujiente que corona nuestro arroz con leche es puro espectáculo. ¡Crack! Ese sonido al romperla es música para los oídos.

Os voy a contar un secretillo: en mi casa, a veces le añadimos un chorrito de anís o brandy al final de la cocción. ¡Le da un puntito genial! Pero eso ya es cosa de cada casa, ¡animaos a experimentar con vuestro toque personal!

Ingredientes esenciales

¡Prepárate para un viaje sensorial con el arroz con leche asturiano! Cada ingrediente es un protagonista en esta obra maestra de la gastronomía. Te cuento, una vez probé este postre en un pequeño pueblo de Asturias y desde entonces, ¡no hay vuelta atrás!

¿Te atreves a dejar tu huella en esta receta? Experimenta con la cantidad de azúcar o añade un toque más de canela si te atreves. Aquí tienes los ingredientes estrella que te llevarán al éxito:

• Leche fresca – Busca la más pura y natural, esa que parece traer la esencia del campo asturiano a tu cocina.
• Arroz redondo – Elige uno de buena calidad, que sea capaz de abrazar cada gota de leche y especias.
• Cáscara de limón – Solo unas pocas tiras, pero que sean vibrantes y llenas de vida, como el mismo sol de la región.
• Canela en rama – No escatimes en esta especia; es el alma que danza en el paladar.
• Azúcar – Tanto para endulzar como para crear esa capa superior que se quiebra al primer toque, revelando la suavidad debajo.

Y no olvides, el arroz con leche no solo se cocina, se siente. Dale tu toque personal y conviértelo en una expresión de tu arte culinario.

Paso a paso: Preparación del arroz con leche

¡Vamos a darle caña a ese arroz con leche asturiano que te va a dejar sin palabras! Es un postre que me recuerda a las meriendas en casa de mi abuela, con esa textura que se te queda en la memoria.

1. Elige y lava el arroz - Busca un arroz redondo de esos que absorben todo el sabor. Lávalo bien, como si estuvieras buscando un tesoro entre granos, hasta que el agua esté transparente.
2. Hierve la leche - No escatimes en calidad, la leche fresca de Asturias es oro líquido. Añade la piel de limón y la canela en rama y deja que la mezcla te transporte a los verdes paisajes asturianos con su aroma.
3. Arroz y leche, un matrimonio perfecto - Une el arroz con la leche y baja el fuego. Aquí no hay prisas, déjalo cocer a fuego lento y verás cómo se va poniendo cremoso, casi como un abrazo en forma de postre.
4. Reposo, el secreto de la abuela - Cuando apagues el fuego, dale su tiempo de descanso. Es ese silencio después de la cocción lo que hace que todo se asiente y se vuelva aún más delicioso.
5. La guinda: azúcar quemada - Para terminar, esparce azúcar al gusto y quémala hasta que se forme esa capa dorada que cruje al romperla. Es el contraste definitivo, ¡el remate de los remates!

Este arroz con leche asturiano es un viaje en cada cucharada. ¡Buen provecho!

Trucos y consejos

¡Conviértete en un maestro del arroz con leche asturiano con estos consejos infalibles! Te cuento cómo evitar los errores más comunes y cómo darle tu toque personal a esta delicia.

• La elección del arroz:  ¿Mi consejo? Siempre opta por la calidad, tu paladar te lo agradecerá.
• Controlar la temperatura: La paciencia es virtud en la cocina, y más aún con el arroz con leche. Mantén el fuego bajo y no te alejes; ese mimo constante es lo que crea la magia.
• El punto exacto para retirar del fuego: ¡Atención aquí! Si el grano está tierno pero aún resistente, es hora de apartarlo. No esperes a que esté completamente blando, o te pasarás de la raya.
• Técnicas para una "quemada" perfecta: La caramelización debe ser uniforme y rápida. ¿No tienes soplete? Un grill bien caliente puede ser tu mejor aliado para esa capa superior irresistible.

Variantes del arroz con leche

¡Descubre el arroz con leche en un sinfín de versiones inimaginables! Cada vez que me pongo a experimentar con este postre, me siento como un alquimista en su laboratorio, mezclando ingredientes con la esperanza de encontrar esa combinación mágica. Y créeme, ¡las posibilidades son infinitas!

Si te gusta viajar a través de los sabores, te sugiero incorporar ingredientes típicos de Asturias como la avellana o la manzana. Imagina la textura crujiente de las avellanas tostadas contrastando con la cremosidad del arroz, o el dulzor ácido de la manzana que se funde en cada cucharada. Es un homenaje a nuestra tierra en cada bocado.

También he probado a espolvorear un poco de cacao en polvo justo antes de la "quemada", y el resultado fue un arroz con leche con un sutil sabor a chocolate que enamora.